Horeca en bakkerij

Beste student,

Wij heten je van harte welkom bij Firda!

Voor je ligt de studiegids/onderwijs- en examenregeling (OER) van je opleiding.
Hierin staat informatie over hoe je opleiding is opgebouwd en hoe je examens eruit zien.
Verder vind je informatie over de beroepspraktijkvorming (BPV).

Lees de studiegids aan het begin van je opleiding goed door. Zo weet je precies wat je kunt verwachten. Tijdens de opleiding kun je de studiegids gebruiken als naslagwerk. We horen het graag als je een voorstel ter aanvulling of ter verduidelijking hebt.

Hoe wij dit schooljaar werken binnen Firda kun je zien in deze video:

>> Bekijk de video voor onze eerstejaars studenten

Veel plezier en succes bij je opleiding!

Je docententeam

Het kwalificatiedossier

Je totale opleiding bestaat uit een basisdeel, een profieldeel en een keuzedeel of keuzedelen. Pas als je alle delen hebt afgerond kan je een diploma halen. Opleidingen binnen het mbo zijn beschreven in de zogenaamde kwalificatiedossiers. In het kwalificatiedossier staat wat de beginnend beroepsbeoefenaar moet kennen en kunnen na het afronden van de mbo-opleiding. 

Een kwalificatiedossier bestaat uit de volgende delen:

1. Het basisdeel met daarin de volgende onderdelen:
   1. De beroepsspecifieke onderdelen: de gemeenschappelijke kerntaken en werkprocessen voor het hele kwalificatiedossier (met eventueel aanvullende eisen per profiel).
   2. De algemene (generieke) onderdelen:

• Nederlands;
• rekenen;
• loopbaan en burgerschap; en
• Engels (niveau 4)

1. Het profieldeel: kerntaken en werkprocessen waarop de kwalificaties in het kwalificatiedossier van elkaar verschillen.

In het kwalificatiedossier wordt verwezen naar het keuzedeel.  

Het doel van keuzedelen is dat je zelf meer keuzevrijheid hebt tijdens je opleiding, waardoor je je bijvoorbeeld kan specialiseren, makkelijk kan doorstromen of vakgebieden kan combineren.

Over de opleiding

Klik op de link voor meer informatie over de opleiding:  https://www.firda.nl/jongeren/mbo-opleidingen/zelfstandig-werkend-kok

Keuzedelen

Inleiding
Binnen jouw opleiding bestaat een deel van het programma uit keuzedelen. Keuzedelen hebben een studielast van 240, 480 of 720 studiebelastingsuren. In de onderstaande tabel zie je de studielast per opleiding.

Kwalificatie	Soort opleiding	Keuzedeelverplichting (studielast)
Niveau 1	Entreeopleiding	240 SBU/klokuren
Niveau 2	Basisberoepsopleiding	480 SBU/klokuren
Niveau 3	Vakopleiding	720 SBU/klokuren
Niveau 4	Middenkaderopleiding 3 jaar	720 SBU/klokuren
Niveau 4	Middenkaderopleiding > 3 jaar	720 SBU/klokuren
Niveau 4	Specialistenopleiding	240 SBU/klokuren

Een keuzedeel kan bestaan uit lessen, bpv en/of zelfstudie. Er zijn verschillende soorten keuzedelen:

• om je te specialiseren in een onderdeel van je beroep (verdiepen);
• om iets extra’s te leren wat je goed bij je beroep kunt gebruiken (verbreden);
• om je voor te bereiden op een hoger niveau mbo of hbo (doorstroom).

Omdat er in het werk steeds dingen veranderen of nieuwe eisen worden gesteld, kunnen er tijdens je opleiding nieuwe keuzedelen bijkomen waar je voor kunt kiezen.
  
Je maakt je keuze voor één of meerdere keuzedelen in overleg met je studieloopbaanbegeleider.
 
Voorbereiding op je keuze

• Je krijgt informatie over de keuzedelen van je studieloopbaanbegeleider. Denk hierbij aan: de inhoud, de examinering, het tijdstip van je keuze en hoe je je kunt inschrijven.
• Er zijn soms voorwaarden verbonden aan keuzedelen.
• Keuzedelen volg je op school en/of in de bpv en/of door zelfstudie.
• Behalve de keuzedelen van je eigen opleiding, kan je soms ook een keuzedeel van een andere opleiding volgen (een niet-gekoppeld keuzedeel, zie verderop).
• Soms kan een keuzedeel niet doorgaan, omdat te weinig studenten dit keuzedeel kiezen.

Vastleggen van je keuze

• In Eduarte kies je jouw keuzedelen (via het studentenportaal).
• Jouw gekozen keuzedelen worden in de onderwijsovereenkomst (OOK) vastgelegd. Je keuze kan niet zomaar veranderd worden door jou en/of de school.
• Wanneer je een keuzedeel in de bpv volgt, wordt dit in een praktijkovereenkomst (POK) vastgelegd.

Een niet-gekoppeld keuzedeel volgen

• Het gaat hier om een keuzedeel dat niet gekoppeld is aan jouw opleiding, maar wel gekoppeld is aan een andere opleiding binnen de school.
• Je hebt de mogelijkheid om een niet-gekoppeld keuzedeel te kiezen. Hiervoor moet je een verzoek indienen. Je studieloopbaanbegeleider kan je hierover informeren.
• Een voorwaarde om een niet-gekoppeld keuzedeel te kunnen volgen, is in ieder geval dat dit keuzedeel geen overlap heeft met jouw opleiding  (overlapchecker).
• Een verzoek kan afgewezen worden vanwege organisatorische onmogelijkheden.

Een extra keuzedeel volgen

• Je hebt de mogelijkheid om een extra keuzedeel te volgen. Dit keuzedeel volg je naast de keuzedeelverplichting van je opleiding.
• Je studieloopbaanbegeleider kan je vertellen bij wie en hoe je een verzoek kan indienen en wat hiervoor de voorwaarden zijn.
• Extra keuzedelen tellen niet mee in de slaag- zakregeling. 

Examinering

• Keuzedelen worden altijd afgesloten met een examen of meerdere examens.
• De examens van de keuzedelen staan vermeld in de examenplannen.
• Je studieloopbaanbegeleider kan je informeren over examens van niet-gekoppelde keuzedelen.
• Om je diploma te kunnen halen, moet je voldoen aan de diplomeringseisen van de keuzedelen.
• De resultaten van de examens komen op je resultatenlijst bij het diploma.

De slaag-/zakregeling van de keuzedelen bij meer dan één keuzedeel: 

• Het gemiddelde van de resultaten van de geëxamineerde keuzedelen binnen de keuzedeelverplichting moet tenminste een 6 zijn.
• Voor minimaal de helft van deze keuzedelen moet het resultaat tenminste afgerond een 6 zijn.
• Een keuzedeelresultaat mag nooit lager zijn dan een 4 of een overeenkomende eindwaardering.
• De omvang van een keuzedeel wordt niet meegewogen in de weging van het gemiddelde.

De compensatieregeling maakt het mogelijk om het diploma te halen als niet voor ieder keuzedeel van de opleiding tenminste afgerond een 6 is behaald. Indien de keuzedeelverplichting slechts één keuzedeel omvat, dan moet voor dit keuzedeel ten minste gemiddeld een 6 zijn behaald.

Vrijstelling aanvragen

• In sommige situaties (bijvoorbeeld bij doorstroom) kun je vrijstelling aanvragen voor een keuzedeel bij de examencommissie.
• Je studieloopbaanbegeleider kan je hier meer over vertellen.

Generieke vakken van de opleiding

De generieke vakken bestaan uit Nederlands, rekenen en loopbaan en burgerschap.

Nederlands
Voor Nederlands is het niveau dat je moet halen 2F, dit heet het referentieniveau.
Op https://www.slo.nl/thema/vakspecifieke-thema/nederlands/referentiekader-taal/ vind je uitgebreide informatie over de inhoud en de opbouw van dit niveau.

Nederlands bestaat uit vijf taaldomeinen namelijk:
1. Lezen
2. Luisteren
3. Schrijven
4. Spreken
5. Gesprekken voeren

Rekenen
Voor rekenen is het niveau dat je moet halen mbo-niveau 3.

Rekenen bestaat uit vijf functionele rekendomeinen:
1.  Grootheden en eenheden
2.  Oriëntatie in de twee- en driedimensionale wereld
3.  Verhoudingen herkennen en gebruiken
4.  Procenten gebruiken
5.  Omgaan met kwantitatieve informatie

Je kunt je Nederlands en reken examens ook op een hoger niveau doen. Je studieloopbaanbegeleider kan je hier meer over vertellen.

Loopbaanoriëntatie en -begeleiding (lob)
Door middel van opdrachten, activiteiten en begeleiding leer je reflecteren op je kwaliteiten, mogelijkheden en drijfveren. Dit helpt je bij het maken van keuzes tijdens en na je studie.
Ook ontwikkel je competenties voor een leven lang leren. Denk hierbij bijvoorbeeld aan initiatief nemen, ondernemend gedrag, creativiteit, communicatieve vaardigheden en plannen.

De loopbaancompetenties zijn:
- Capaciteitenreflectie: ontdek je talent
- Motievenreflectie: ontdek je passie
- Werkexploratie: onderzoek je werkplek
- Loopbaansturing: ga zelf aan zet 
- Netwerken: ga in gesprek

Voor loopbaanoriëntatie en -begeleiding geldt een inspanningsverplichting. De docent kan je vertellen wat je moet doen voor deze inspanningsverplichting. Aan het einde van je opleiding wordt gecontroleerd of je hieraan hebt voldaan. Dat is een voorwaarde om het diploma te behalen.

Burgerschap
Dit onderdeel bereidt je voor op deelname aan de maatschappij en het goed kunnen functioneren in je beroep.

Burgerschap kent de volgende dimensies:

• De politiek-juridische dimensie: hoe werkt de politiek, hoe kun je als burger meedoen aan of invloed hebben op politieke besluitvorming en wat heeft de politiek en ons rechtssysteem met ons en ons beroep te maken?
• De economische dimensie: hoe kun je een bijdrage leveren aan de maatschappij als werknemer/werkgever en als kritische consument?
• De sociaal-maatschappelijke dimensie: hoe ga je om met je eigen woon- en leefomgeving (privé en op school) en hoe ga je om met verschillende culturen?
• De dimensie vitaal burgerschap: hoe reflecteer je op je eigen leefstijl en hoe zorg je ervoor dat je als burger en als werknemer gezond en fit blijft?

Daarnaast is er aandacht voor kritische denkvaardigheden. Dit betekent dat je nadenkt over je eigen opvattingen, beslissingen en handelingen, maar je ook kunt verplaatsen in de mening van een ander. Voor burgerschap geldt een inspanningsverplichting. De docent kan je vertellen wat je moet doen voor deze inspanningsverplichting. Aan het einde van je opleiding wordt gecontroleerd of je hieraan hebt voldaan. Dat is een voorwaarde om het diploma te behalen.

Beroepspraktijkvorming

Je leert niet alleen op school, maar ook in je bpv. De bpv is een verplicht onderdeel van je opleiding en vindt in de beroepspraktijk plaats. Je voert je bpv uit bij een erkend leerbedrijf. Leerbedrijven worden erkend door Stichting Beroepsonderwijs en Bedrijfsleven (SBB).

Vaak wordt gestart met een oriënterende bpv waarin je eenvoudige opdrachten uitvoert. In de volgende bpv-periodes worden de opdrachten steeds complexer en neemt de begeleiding af.

Tijdens je bpv word je begeleid door je praktijkbegeleider van het leerbedrijf en je bpv- begeleider van school. De periodes waarin je bpv hebt, staan beschreven in de jaarindeling van de opleiding. Bij de beroepsbegeleidende leerweg (bbl) vindt de bpv in dienstverband plaats.

Bpv in het buitenland
Samenwerken en samenleven met mensen uit andere landen is niet meer weg te denken uit onze maatschappij. Firda biedt je daarom de mogelijkheid om een deel van je bpv in het buitenland te volgen. Daartoe onderhoudt Firda goede contacten met een groot aantal bedrijven en instellingen in het buitenland, vooral binnen Europa.

Tijdens een buitenlandse bpv verbreed je je horizon. Je doet internationale werkervaring op en vergroot je talenkennis. Dat geeft een extra dimensie aan je studie en persoonlijke ontwikkeling.

Uiteraard worden er goede afspraken gemaakt over huisvesting, taken, opdrachten en begeleiding in het buitenland. Wil je graag een bpv in het buitenland doen, neem dan contact op met de coördinator internationalisering.

POK
Voor aanvang van de bpv worden afspraken gemaakt tussen de onderwijsinstelling, de student en het leerbedrijf waarin de bpv plaatsvindt. Deze afspraken worden vastgelegd in een praktijkovereenkomst (POK). Voor de aansprakelijkheid en de verzekeringen is het noodzakelijk, dat dit document door alle partijen is ondertekend, voordat je aan de bpv begint.

Algemene informatie

Hier vind je meer informatie over de examens, wanneer je geslaagd bent, aangepaste examinering en het examenreglement.
Examens zijn nodig om te bepalen of je de benodigde kennis, vaardigheden en houdingsaspecten voldoende beheerst. De examens van jouw opleiding staan vermeld in de examenplannen. De resultaten hiervan moeten voldoen aan de eisen om een diploma te behalen (kwalificeren).

Diplomavereisten

Wettelijke eisen voor diplomering
	Onderdeel	Beslisregel
1.	Basis- en profieldeel	Alle kerntaken moeten minimaal met een voldoende zijn beoordeeld.
2.	Keuzedelen	De student moet voldoen aan de SBU verplichting van de keuzedelen, let hierbij op de slaag-/ zakregeling van de keuzedelen.
3.	Taal en rekenen (generiek)	Slaag-/zakregeling voor taal- en rekenen; generieke eisen.
4.	Loopbaan en burgerschap (L&B)	De student moet voldoen aan de inspanningseisen (inspanningsverplichting).
5.	Beroepspraktijkvorming (bpv)	Bij de eindbeoordeling weegt het oordeel van het leerbedrijf mee. De bpv moet minimaal voldoende zijn.
6.	Wettelijke beroepsvereisten	Indien van toepassing zijn de wettelijke beroepsvereisten volledig geëxamineerd met examens die qua inhoud en examenvorm passend zijn. Indien op grond van een andere (wettelijke) regeling dan de WEB een tekstpassage over wettelijke beroepsvereisten vermeld dient te worden op het diploma en/of op de resultatenlijst, is de instelling verplicht de desbetreffende informatie te vermelden.
7.	Branchevereisten	Indien van toepassing zijn er branchevereisten opgenomen in de kwalificatie. In dat geval maken zij deel uit van de examinering van de kerntaken en werkprocessen. Voor branchevereisten gelden geen formele voorschriften. De school kan aan een verzoek van de branche tegemoetkomen door op de resultatenlijst op te nemen dat de student een bepaalde branchevereiste heeft behaald en met welk resultaat.

Begeleiding (algemeen)

Firda zorgt dat elke student in een inclusieve, veilige en positieve leeromgeving tot ontwikkeling komt. Er is aandacht voor een gezamenlijke aanpak binnen de mbo-colleges en met de beroepspraktijk. Je krijgt kans je talenten optimaal te ontwikkelen met daar waar nodig passende ondersteuning.

Start van de begeleiding

Na je aanmelding krijg je een kennismakingsgesprek. Het kennismakingsgesprek is de start van de studieloopbaanbegeleiding. We verkennen of de opleiding past bij jouw wensen en mogelijkheden. Een extra begeleidingsbehoefte*, wordt tijdens het kennismakingsgesprek vastgesteld.

Aan het begin van je opleiding krijg je een studieloopbaanbegeleider (SLB-er) toegewezen. Deze SLB-er biedt zowel op groeps- als op individueel niveau begeleiding en is jouw eerste aanspreekpunt.

Naast dat je zelf actief je eigen voortgang van je opleiding in de gaten houdt, bespreek je met je SLB-er jouw voortgang en ontwikkeling. De SLB-er begeleidt je bij het maken van keuzes in je leerroute en zorgt voor continuïteit. Het doel van de studieloopbaanbegeleiding is dat je steeds meer regie krijgt op jouw (professionele en persoonlijke) ontwikkeling.   

Gespreksnotities van SLB-gesprekken worden genoteerd in EduArte en zijn inzichtelijk voor docenten binnen het onderwijsteam. Je voortgang wordt besproken in de studentbespreking binnen het team. De SLB-er schakelt de docent Inclusief Onderwijs in als er een extra begeleidingsbehoefte ontstaat.
 

* Als tijdens je kennismakingsgesprek of gedurende je opleiding blijkt dat je een extra begeleidingsbehoefte hebt, dan komt de docent Inclusief Onderwijs in beeld om samen een begeleidingsplan op te stellen (evt. met je ouders/verzorgers)

Extra begeleiding

Student Service Centrum (SSC)

Op elk mbo-college is een Student Service Centrum actief waar extra aanbod mogelijk is.

Op gebied van Begeleiding en Inclusief onderwijs:

• Extra ondersteuning en begeleiding

• Studie-ondersteuning in de klas

• Hulp bij belemmering om onderwijs te volgen

• Hulp bij studiekeuze

• Time-out voorziening

• Ondersteuning naar goede uitstroom

Op gebied van brede vorming en persoonlijk leiderschap

• Activiteiten, programma’s en begeleiding voor studenten op het MBO College

Vertegenwoordigers van het SSC zijn actief in de opleidingsteams om de samenwerking vorm te geven.

Studievoortgang (BSA)

Je krijgt een bindend studieadvies in het eerste jaar van je opleiding. Bij een 1-jarige opleiding krijg je een bindend studieadvies na 3 maanden. Bij de andere opleidingen krijg je een bindend studieadvies na 9 maanden.

Tijdens de studievoortgangsgesprekken bespreekt de school met jou hoe de opleiding bevalt, wat er goed gaat en waar eventueel meer begeleiding nodig is. Een bindend studieadvies kan positief of negatief zijn. Bij een positief advies mag je doorgaan met de opleiding. Bij een negatief advies moet je stoppen met je opleiding. Bij een negatief advies word je zo goed mogelijk begeleid naar een andere opleiding. Een negatief advies kan nooit als een verrassing komen. Voordat je het negatieve advies hebt gekregen krijg je een waarschuwing, met een periode waarin je de kans krijgt om het te verbeteren.

Aan het begin van jouw opleiding ontvang je informatie over de volgende onderdelen:

1. Wat zijn de normen waaraan jij aan het eind van het eerste leerjaar moet voldoen (oftewel, hoe weet je of je op de goede weg bent)?
2. Wat is de procedure die tot een bindend studieadvies leidt.

Procedure BSA

BSA Team

Positief BSA indien:                                                                                                                       

De student voldoende studievordering laat zien in leerjaar 1. De student heeft op maximaal twee (praktijk -en/of theorie) vakgemiddelden lager dan een 5,5 behaald, waarbij de overige vakgemiddelden 5,5 en/of hoger zijn en het resultaat op individuele toetsen en/of opdrachten niet lager dan het cijfer 4.

Negatief BSA indien:                                                                                                                         

Er na het doorlopen van het verbetertraject van minimaal 6 weken vanaf het uitgeven van het voorlopig negatief BSA, alsnog sprake is van onvoldoende studievoortgang in leerjaar 1. Bij onvoldoende studievoortgang wordt bedoeld: drie of meer vakgemiddelden lager dan een 5,5 en individuele toetsen lager dan een 4.

*De BSA norm is voor alle eerstejaars BOL en BBL studenten van afdeling Horeca gelijk. Indien er sprake is van bijzondere omstandigheden van de student wordt dit besproken in het opleidingsteam.