Horeca en bakkerij

Beste student,

Wij heten je van harte welkom bij Firda!

Voor je ligt de studiegids/onderwijs- en examenregeling (OER) van je opleiding.
Hierin staat informatie over hoe je opleiding is opgebouwd en hoe je examens eruit zien.
Verder vind je informatie over de beroepspraktijkvorming (BPV).

Lees de studiegids aan het begin van je opleiding goed door. Zo weet je precies wat je kunt verwachten. Tijdens de opleiding kun je de studiegids gebruiken als naslagwerk. We horen het graag als je een voorstel ter aanvulling of ter verduidelijking hebt.

Hoe wij dit schooljaar werken binnen Firda kun je zien in deze video:

>> Bekijk de video voor onze eerstejaars studenten

Veel plezier en succes bij je opleiding!

Je docententeam

Het kwalificatiedossier

Je totale opleiding bestaat uit een basisdeel, een profieldeel en een keuzedeel of keuzedelen. Pas als je alle delen hebt afgerond kan je een diploma halen. Opleidingen binnen het mbo zijn beschreven in de zogenaamde kwalificatiedossiers. In het kwalificatiedossier staat wat de beginnend beroepsbeoefenaar moet kennen en kunnen na het afronden van de mbo-opleiding. 

Een kwalificatiedossier bestaat uit de volgende delen:

1. Het basisdeel met daarin de volgende onderdelen:
   1. De beroepsspecifieke onderdelen: de gemeenschappelijke kerntaken en werkprocessen voor het hele kwalificatiedossier (met eventueel aanvullende eisen per profiel).
   2. De algemene (generieke) onderdelen:

• Nederlands;
• rekenen;
• loopbaan en burgerschap; en
• Engels (niveau 4)

1. Het profieldeel: kerntaken en werkprocessen waarop de kwalificaties in het kwalificatiedossier van elkaar verschillen.

In het kwalificatiedossier wordt verwezen naar het keuzedeel.  

Het doel van keuzedelen is dat je zelf meer keuzevrijheid hebt tijdens je opleiding, waardoor je je bijvoorbeeld kan specialiseren, makkelijk kan doorstromen of vakgebieden kan combineren.

Over de opleiding

Klik op de link voor meer informatie over de opleiding:  https://www.firda.nl/jongeren/mbo-opleidingen/gastheer-vrouw

Keuzedelen

Inleiding
Binnen jouw opleiding bestaat een deel van het programma uit keuzedelen. Keuzedelen hebben een studielast van 240, 480 of 720 studiebelastingsuren. In de onderstaande tabel zie je de studielast per opleiding.

Kwalificatie	Soort opleiding	Keuzedeelverplichting (studielast)
Niveau 1	Entreeopleiding	240 SBU/klokuren
Niveau 2	Basisberoepsopleiding	480 SBU/klokuren
Niveau 3	Vakopleiding	720 SBU/klokuren
Niveau 4	Middenkaderopleiding 3 jaar	720 SBU/klokuren
Niveau 4	Middenkaderopleiding > 3 jaar	720 SBU/klokuren
Niveau 4	Specialistenopleiding	240 SBU/klokuren

Een keuzedeel kan bestaan uit lessen/werkplaats, bpv en/of zelfstudie. Er zijn verschillende soorten keuzedelen:

• om je te specialiseren in een onderdeel van je beroep (verdiepen);
• om iets extra’s te leren wat je goed bij je beroep kunt gebruiken (verbreden);
• om je voor te bereiden op een hoger niveau mbo of hbo (doorstroom).

Er kunnen tijdens jouw opleiding nieuwe keuzedelen bijkomen waarvoor je kunt kiezen.
Je maakt je keuze voor één of meerdere keuzedelen in overleg met je studieloopbaanbegeleider.
 
Voorbereiding op je keuze

• Je krijgt informatie over de keuzedelen van je studieloopbaanbegeleider. Denk hierbij aan: de inhoud, de examinering, het tijdstip van je keuze en hoe je je kunt inschrijven.
• Er zijn soms voorwaarden verbonden aan keuzedelen.
• Keuzedelen volg je op school en/of in de bpv en/of door zelfstudie.
• Behalve de keuzedelen van je eigen opleiding, kan je soms ook een keuzedeel van een andere opleiding volgen als er geen inhoudelijke overlap is met jouw opleiding.
  Je studieloopbaanbegeleider kan je vertellen wat de voorwaarden zijn.  
• Soms kan een keuzedeel niet doorgaan, omdat te weinig studenten dit keuzedeel kiezen.

Vastleggen van je keuze

• Je legt je keuze vast volgens de werkwijze van jouw mbo-college. Je studieloopbaanbegeleider helpt je daarbij.
• Jouw gekozen keuzedelen worden vastgelegd. Je keuze kan niet zomaar veranderd worden door jou en/of de school.
• Wanneer je een keuzedeel in de bpv volgt, wordt dit in een praktijkovereenkomst (POK) vastgelegd.

Een extra keuzedeel volgen

• Je hebt de mogelijkheid om een extra keuzedeel te volgen. Dit keuzedeel volg je naast de keuzedeelverplichting van je opleiding.
• Je studieloopbaanbegeleider kan je vertellen bij wie en hoe je een verzoek kan indienen en wat hiervoor de voorwaarden zijn.
• Extra keuzedelen tellen niet mee in de slaag- zakregeling. 

Examinering

• Keuzedelen worden altijd afgesloten met een examen of meerdere examens.
• De examens van de keuzedelen staan vermeld in de examenplannen.
• Om je diploma te kunnen halen, moet je voldoen aan de diplomeringseisen van de keuzedelen.
• De resultaten van de examens komen op je resultatenlijst bij het diploma.

De slaag-/zakregeling van de keuzedelen bij meer dan één keuzedeel: 

• Het gemiddelde van de resultaten van de geëxamineerde keuzedelen binnen de keuzedeelverplichting moet tenminste een 6 zijn.
• Voor minimaal de helft van deze keuzedelen moet het resultaat tenminste afgerond een 6 zijn.
• Een keuzedeelresultaat mag nooit lager zijn dan een 4 of een overeenkomende eindwaardering.
• De omvang van een keuzedeel wordt niet meegewogen in de weging van het gemiddelde.

De compensatieregeling zoals hierboven beschreven in de slaag-/zakregeling, maakt het mogelijk om het diploma te halen als niet voor ieder keuzedeel tenminste afgerond een 6,0 is behaald. Indien de keuzedeelverplichting slechts één keuzedeel omvat, dan moet voor dit keuzedeel tenminste gemiddeld een 6,0 zijn behaald.

Vrijstelling aanvragen

• In sommige situaties (bijvoorbeeld bij doorstroom) kun je vrijstelling aanvragen voor een keuzedeel bij de examencommissie zie vrijstellingsregeling Firda.
• Je studieloopbaanbegeleider kan je hier meer over vertellen.

Generieke vakken van de opleiding

De generieke vakken bestaan uit Nederlands, rekenen en loopbaan en burgerschap.

Nederlands
Voor Nederlands ga je werken aan het referentieniveau 2F.
Nederlands bestaat uit vijf taalonderdelen namelijk:

1. Lezen
2. Luisteren
3. Schrijven
4. Spreken
5. Gesprekken voeren

Rekenen
Voor rekenen is het niveau dat je moet halen mbo-niveau 2.

1. Rekenen bestaat uit vijf functionele rekendomeinen:
2. Grootheden en eenheden
3. Oriëntatie in de twee- en driedimensionale wereld
4. Verhoudingen herkennen en gebruiken
5. Procenten gebruiken
6. Omgaan met kwantitatieve informatie

Je kunt je Nederlands en reken examens ook op een hoger niveau doen. Je studieloopbaanbegeleider kan je hier meer over vertellen.

Loopbaanoriëntatie en -begeleiding (lob)
Door middel van opdrachten, activiteiten en begeleiding leer je reflecteren op je kwaliteiten, mogelijkheden en drijfveren. Dit helpt je bij het maken van keuzes tijdens en na je studie.
Ook ontwikkel je competenties voor een leven lang leren. Denk hierbij bijvoorbeeld aan initiatief nemen, ondernemend gedrag, creativiteit, communicatieve vaardigheden en plannen.

De loopbaancompetenties zijn:

• Kwaliteitenreflectie: wie ben ik en wat kan ik? 
• Motievenreflectie: wat wil ik en waarom wil ik dat?
• Loopbaansturing: hoe bereik ik wat ik wil?
• Netwerken: wie ken ik en kan mij helpen?
• Werkexploratie: waar kan ik dat doen?

Voor loopbaanoriëntatie en -begeleiding geldt een inspanningsverplichting. De studieloopbaanbegeleider kan je vertellen wat je moet doen voor deze inspanningsverplichting. Aan het einde van je opleiding wordt gecontroleerd of je hieraan hebt voldaan. Dat is een voorwaarde om het diploma te behalen.

Burgerschap
Burgerschap gaat over meedoen in de samenleving. Bij Firda, waar we elkaar ontmoeten, moedigen we aan tot samenleven. We helpen je ontdekken hoe je een goede burger kunt zijn, door je een brede vorming te bieden en je te ondersteunen bij je zoektocht (Firda is als een werkplaats). Op deze manier kun je bij Firda groeien tot veerkrachtige en zelfverzekerde persoon.

Bij ons leer je kennis en vaardigheden die je helpen om maatschappelijke problemen te herkennen.

We willen dat je begrijpt wat belangrijk is voor jou en anderen, en dat je leert om je standpunt te bepalen.

We gebruiken verschillende uitgangspunten om aan burgerschap te werken: we praten over verschillende levensbeschouwingen, we leren over democratie, we streven naar bloeiende gemeenschappen, en we werken aan de duurzame ontwikkelingsdoelen (SDG's).

Burgerschapsonderwijs bij ons heeft een bepaalde structuur: we doen dingen, we begrijpen waarom we ze doen, we ontmoeten elkaar, we ervaren dingen en we denken erover na. We werken samen met jou, je netwerken, ons onderwijsteam, mensen buiten de school en docenten die gespecialiseerd zijn in burgerschap. Burgerschapsonderwijs is belangrijk voor ons en zit verweven in hoe we hier op school met elkaar omgaan en wat we leren.

We besteden aandacht aan verschillende aspecten van burgerschap: de politiek-juridische dimensie (inclusief mensenrechten), de economische dimensie (inclusief duurzaamheid), de sociale dimensie (met aandacht voor diversiteit in etniciteit, religie, seksualiteit en gender), het welzijn van burgers (inclusief gezondheid) en digitaal burgerschap.

Voor burgerschap geldt een inspanningsverplichting. De docent kan je vertellen wat je moet doen voor deze inspanningsverplichting. Aan het einde van je opleiding wordt gecontroleerd of je hieraan hebt voldaan. Dat is een voorwaarde om het diploma te behalen.

Interlevensbeschouwelijk onderwijs bij Firda uit zich in de volgende waarden:

• Moed
  Je uitspreken en durven te zijn wie je bent.
• Verstandigheid
  Waarbij je rekening houdt met anderen, de samenleving en met de natuur.
• Empathie
  Je inleven in anderen, begrip en aandacht hebben voor elkaar. Respect tonen voor de mening en de visie van anderen, ook als die visie voor jou vraagtekens oproept.
• Rechtvaardigheid
  Aandacht besteden aan ethiek waarbij je belangen op een integere wijze afweegt.
• Duurzaamheid
  Verantwoordelijk omgaan met de wereld, de natuur en het klimaat.
• Solidariteit
  Opkomen voor en rekening houden met mensen die op welke manier dan ook steun kunnen gebruiken.

Beroepspraktijkvorming

Je leert niet alleen op school, maar ook in de praktijk. Stagelopen noemen we ook wel beroepspraktijkvorming of kortweg: bpv. De bpv is een verplicht onderdeel van zowel de bol-opleiding (beroepsopleidende leerweg) als de bbl-opleiding (beroepsbegeleidende leerweg). De bpv vindt in de beroepspraktijk plaats. Je voert je bpv uit bij een erkend leerbedrijf. Leerbedrijven worden erkend door Stichting Beroepsonderwijs en Bedrijfsleven (SBB). Firda en haar leerbedrijven houden zich aan het bpv-protocol.

 Stagepact
 Met het Stagepact zetten ons ervoor in dat alle studenten:

• Een goede stageplek en -begeleiding krijgen

Samen met SBB streven we naar voldoende stageplaatsen met goede begeleiding. Tijdens je bpv word je begeleid door je praktijkopleider van het leerbedrijf en je bpv-begeleider van school. Er zijn gedurende de bpv minimaal drie contactmomenten tussen school, leerbedrijf en student, waarvan minimaal één moment op de locatie van het leerbedrijf. 

De bpv-begeleider van Firda wordt bij sommige opleidingen ook wel bpv-docent genoemd. De praktijkopleider van het leerbedrijf wordt bij sommige opleidingen ook wel werkbegeleider genoemd.

• Stagediscriminatie wordt uitgebannen
Stagediscriminatie is onacceptabel. Iedere student heeft recht op een veilige eerste kennismaking met de arbeidsmarkt. Praktijkopleiders en SLB-ers/bpv-begeleiders moeten zorgen voor een sociaal veilige leeromgeving en gelijke kansen op stages. Voel je je gediscrimineerd in de voorbereiding van of tijdens de bpv? Praat erover met je SLB-er en maak melding of stuur een mail naar: stagediscriminatie@firda.nl. Met je melding gaan we vertrouwelijk om; er gebeurt niets zonder jouw instemming

• Een passende vergoeding ontvangen
 Studenten ontvangen minimaal een vergoeding voor: 
 - reiskosten als het OV-reisproduct niet kan worden gebruikt en 
 - vergoeding van VOG als dat nodig is. 
 Bovenop deze onkostenvergoeding wordt gestimuleerd om een passende stagevergoeding te geven aan bol-studenten. In veel CAO’s zijn regelingen voor stagiairs opgenomen. Vraag er naar in het kennismakings- of sollicitatiegesprek.

Praktijkovereenkomst (POK)
Voor aanvang van de bpv worden afspraken gemaakt tussen de onderwijsinstelling, de student en het leerbedrijf waarin de bpv plaatsvindt. Deze afspraken worden vastgelegd in een praktijkovereenkomst (POK) met daarbij behorende algemene voorwaarden. De POK wordt aangevraagd in OnStage. OnStage is de applicatie die door Firda gebruikt wordt als volg- en registratiesysteem voor bpv en die is gekoppeld aan Stagemarkt.nl, waar studenten goedgekeurde bedrijven kunnen vinden en het leerlingvolgsysteem Eduarte. Doe je een bbl-opleiding, dan kun je zelf een leerbaan bij een erkend leerbedrijf vinden op leerbanenmarkt.nl. Aan de hand van stappenplannen kun je een aanvraag voor een POK doen die digitaal getekend dient te worden door praktijkopleider, student en Firda.  Je moet de POK (digitaal) ondertekenen voordat je aan de bpv begint. 

Verzekering  
Het leerbedrijf is verzekerd tegen het financiële risico van wettelijke bedrijfsaansprakelijkheid, ook tegenover student/stagiairs. Het leerbedrijf is aansprakelijk voor de schade die een student in de uitoefening van zijn werkzaamheden tijdens of in verband met de bpv toebrengt. Het gaat hier om schade aan de (eigendommen van het) leerbedrijf of aan (de eigendommen van) derden, tenzij sprake is van opzet of bewuste roekeloosheid van de student 

Minimaal aantal stage-uren
Vanuit de Wet op de educatie en beroepsonderwijs (WEB) is het minimaal aantal uren vastgesteld dat een student besteed aan het onderwijsprogramma, bestaande uit begeleide onderwijstijd, bpv-tijd en zelfstudie. Hieronder het overzicht van de bol-opleidingen:

Bol-opleidingsniveau	Aantal uren per niveau	Minimaal aantal begeleide onderwijsuren	Minimum aantal uren beroepspraktijkvorming (bpv/stage)
Entreeopleiding	1000	600	Geen minimum
1-jarige opleiding	1000	700	250
2-jarige opleiding	2000	1250	450
3-jarige opleiding	3000	1800	900
4-jarige opleiding	4000	2400	1200

Voor alle bbl-opleidingen geldt een minimum aantal uren onderwijs van 850 klokuren per studiejaar. Van deze uren dienen er minimaal 200 voor begeleidende onderwijstijd en minimaal 610 voor bpv te worden gebruikt. Voor de overige 40 uur kan de mbo-school zelf bepalen hoe deze worden ingezet.

Extra ondersteuning
Als je extra ondersteuning nodig hebt tijdens de stage, is dat mogelijk. In dat geval kun je contact opnemen met de docent inclusief onderwijs op jouw mbo-locatie, en samen met je docent maatwerk afspreken in de voorbereiding van – en de uitvoering van je stage

Beoordeling
De beoordeling van de stage/bpv is een wettelijke eis voor diplomering. Bij de eindbeoordeling weegt het oordeel van het leerbedrijf mee. De laatste bpv moet minimaal voldoende zijn.

Bpv in het buitenland

Samenwerken en samenleven met mensen uit andere landen is niet meer weg te denken uit onze maatschappij. Firda biedt je daarom de mogelijkheid om een deel van je bpv in het buitenland te volgen. Daartoe onderhoudt Firda goede contacten met een groot aantal bedrijven en instellingen in het buitenland, vooral binnen Europa.

Tijdens een buitenlandse bpv verbreed je je horizon. Je doet internationale werkervaring op en vergroot je talenkennis. Dat geeft een extra dimensie aan je studie en persoonlijke ontwikkeling.

Uiteraard worden er goede afspraken gemaakt over huisvesting, taken, opdrachten en begeleiding in het buitenland. Wil je graag een bpv in het buitenland doen, neem dan contact op met de coördinator internationalisering.

Algemene informatie

Hier vind je meer informatie over de examens, wanneer je geslaagd bent, aangepaste examinering en het examenreglement.

Examens zijn nodig om te bepalen of je de benodigde kennis, vaardigheden en houdingsaspecten voldoende beheerst. De examens van jouw opleiding staan vermeld in de examenplannen. De resultaten hiervan moeten voldoen aan de eisen om een diploma te behalen (kwalificeren).

Het examenreglement vind je hieronder. Voor andere documenten zoals vrijstellingen, aantal kansen enz. verwijzen we je naar de tegel 'Weten en regelen' in jouw 'mijn Firda.nl'

Diplomavereisten

 

Wettelijke eisen voor diplomering
	Onderdeel	Beslisregel
1.	Basis- en profieldeel	Alle kerntaken moeten minimaal met een voldoende zijn beoordeeld.
2.	Keuzedelen	Het gemiddelde van de resultaten van de geëxamineerde keuzedelen binnen de keuzedeelverplichting moet tenminste een 6 zijn. Een keuzedeelresultaat mag nooit lager zijn dan een 4 of een overeenkomende eindwaardering.
3.	Taal en rekenen (generiek)	Niveau 1: Nederlands: de hoogte van resultaat telt niet mee in de diplomabeslissing. Rekenen: ontwikkeling wordt vastgelegd. Rekenen moet zijn beoordeeld met “voldaan” of er moet een rekenexamen zijn afgelegd op MBO rekenniveau 2, 3 of 4. De hoogte van het behaalde resultaat telt niet mee in de diplomabeslissing. Niveau 2 en 3: Het gemiddelde van de resultaten van de eindcijfers van Nederlands en rekenen moet tenminste een 6 zijn. Eén van eindcijfers mag nooit lager zijn dan een 5. Niveau 4: Het gemiddelde van de resultaten van de eindcijfers van Nederlands, Engels  en rekenen moet tenminste een 6 zijn. Eén van eindcijfers mag nooit lager zijn dan een 5.
4.	Loopbaan en burgerschap (L&B)	De student moet voldoen aan de inspanningseisen (inspanningsverplichting).
5.	Beroepspraktijkvorming (bpv)	Bij de eindbeoordeling weegt het oordeel van het leerbedrijf mee. De bpv moet minimaal voldoende zijn.
6.	Wettelijke beroepsvereisten	Indien van toepassing zijn de wettelijke beroepsvereisten volledig geëxamineerd met examens die qua inhoud en examenvorm passend zijn. Indien op grond van een andere (wettelijke) regeling dan de WEB een tekstpassage over wettelijke beroepsvereisten vermeld dient te worden op het diploma en/of op de resultatenlijst, is de instelling verplicht de desbetreffende informatie te vermelden.
7.	Branchevereisten	Indien van toepassing zijn er branchevereisten opgenomen in de kwalificatie. In dat geval maken zij deel uit van de examinering van de kerntaken en werkprocessen. Voor branchevereisten gelden geen formele voorschriften. De school kan aan een verzoek van de branche tegemoetkomen door op de resultatenlijst op te nemen dat de student een bepaalde branchevereiste heeft behaald en met welk resultaat.

Begeleiding (algemeen)

Firda zorgt dat elke student in een inclusieve, veilige en positieve leeromgeving tot ontwikkeling komt. Er is aandacht voor een gezamenlijke aanpak binnen de mbo-colleges en met de beroepspraktijk. Je krijgt kans je talenten optimaal te ontwikkelen met daar waar nodig passende ondersteuning.

Start van de begeleiding

Na je aanmelding krijg je een kennismakingsgesprek. Het kennismakingsgesprek is de start van de studieloopbaanbegeleiding. We verkennen of de opleiding past bij jouw wensen en mogelijkheden. Een extra begeleidingsbehoefte*, wordt tijdens het kennismakingsgesprek vastgesteld.

Aan het begin van je opleiding krijg je een studieloopbaanbegeleider (SLB-er) toegewezen. Deze SLB-er biedt zowel op groeps- als op individueel niveau begeleiding en is jouw eerste aanspreekpunt.

Naast dat je zelf actief je eigen voortgang van je opleiding in de gaten houdt, bespreek je met je SLB-er jouw voortgang en ontwikkeling. De SLB-er begeleidt je bij het maken van keuzes in je leerroute en zorgt voor continuïteit. Het doel van de studieloopbaanbegeleiding is dat je steeds meer regie krijgt op jouw (professionele en persoonlijke) ontwikkeling.   

Gespreksnotities van SLB-gesprekken worden genoteerd in EduArte en zijn inzichtelijk voor docenten binnen het onderwijsteam. Je voortgang wordt besproken in de studentbespreking binnen het team. De SLB-er schakelt de docent Inclusief Onderwijs in als er een extra begeleidingsbehoefte ontstaat.
 

* Als tijdens je kennismakingsgesprek of gedurende je opleiding blijkt dat je een extra begeleidingsbehoefte hebt, dan komt de docent Inclusief Onderwijs in beeld om samen een begeleidingsplan op te stellen (evt. met je ouders/verzorgers)

Extra begeleiding

Student Service Centrum (SSC)

Op elk mbo-college is een Student Service Centrum actief waar extra aanbod mogelijk is op gebied van Studentwelzijn en Brede Persoonsvorming & Talentontwikkeling

Elk SSC biedt in elk geval ondersteuning op de volgende expertisegebieden:

• Psychosociale ondersteuning
• Specialistische ondersteuning (bij bijvoorbeeld dyslexie, ASS, NT2)
• Financiële vraagstukken van studenten
• Studiekeuze-/loopbaanoriëntatie en loopbaanondersteuning
• Coördinatie van activiteiten op het gebied van Brede vorming & Talentontwikkeling (Persoonlijk leiderschap, Excellentie, Internationalisering) 
• Time-out voorziening en/of plusvoorziening

 Aan elk onderwijsteam binnen Firda is een medewerker gekoppeld vanuit het SSC.

Studievoortgang (BSA)

Je krijgt een bindend studieadvies in het eerste jaar van je opleiding.  Bij een meerjarige opleiding krijg je een bindend studieadvies na 9 maanden.

Tijdens de studievoortgangsgesprekken bespreekt de school met jou hoe de opleiding bevalt, wat er goed gaat en waar eventueel meer begeleiding nodig is. Een bindend studieadvies kan positief of negatief zijn. Bij een positief advies mag je doorgaan met de opleiding. Bij een negatief advies moet je stoppen met je opleiding. Bij een negatief advies word je zo goed mogelijk begeleid naar een andere opleiding. Een negatief advies kan nooit als een verrassing komen. Voordat je het negatieve advies hebt gekregen krijg je een waarschuwing, met een periode waarin je de kans krijgt om het te verbeteren.

Aan het begin van jouw opleiding ontvang je informatie over de volgende onderdelen:

1. Wat zijn de normen waaraan jij aan het eind van het eerste leerjaar moet voldoen (oftewel, hoe weet je of je op de goede weg bent)?
2. Wat is de procedure die tot een bindend studieadvies leidt.