logo

Examenplan

Domein
Horeca en bakkerij
Zelfstandig werkend bakker BBL LWD
Kerntaken en werkprocessen

  1. Basisdeel: Brood en banket (23295)

    Kerntaak: B1-K1 Bereidt bakkerijproducten

    B1-K1-W1 Plant de productie van bakkerijproducten
    B1-K1-W2 Bereidt de productie van bakkerijproducten voor
    B1-K1-W3 Bereidt bakkerijproducten
    B1-K1-W4 Verwerkt, modelleert en bakt bakkerijproducten
    B1-K1-W5 Decoreert bakkerijproducten en werkt deze af
    B1-K1-W6 Bewaakt en borgt de kwaliteit van bakkerijproducten
    B1-K1-W7 Verpakt en presenteert bakkerijproducten of onafgebakken bakkerijproducten en slaat deze op
    B1-K1-W8 Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de bakkerij schoon

  2. Profieldeel: Zelfstandig werkend bakker (25722)

    Kerntaak: P2-K1 Bestelt grondstoffen en producten en slaat deze op

    P2-K1-W1 Bestelt benodigde grondstoffen en producten
    P2-K1-W2 Controleert grondstoffen en producten bij ontvangst op (opslag)specificaties
    P2-K1-W3 Slaat geleverde grondstoffen en producten op in geconditioneerde ruimtes

    Kerntaak: P2-K2 Ontwikkelt en introduceert nieuwe of vernieuwde receptuur

    P2-K2-W1 Bedenkt ideeën voor het vernieuwen van het assortiment en ontwikkelt receptuur
    P2-K2-W2 Introduceert nieuwe of vernieuwde receptuur op de werkvloer
    P2-K2-W3 Informeert en adviseert over nieuwe/vernieuwde bakkerijproducten